今年以來，隨著天水麻辣燙火爆出圈，甘肅天水市秦安縣也成為眾多游人的探秘打卡地?；匚队崎L的隴城釀醋、四季不絕的香甜瓜果、撥動味蕾的秦安辣椒、麻味醇厚的秦安花椒等“酸甜辣麻”的果椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方興未艾。
秦安縣位于甘肅省東南部，是中國北方主要果椒生產(chǎn)基地之一，被稱為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林桃之鄉(xiāng)”“中國蘋果之鄉(xiāng)”“中國花椒之鄉(xiāng)”。秦安蜜桃“北京七號”榮獲北京奧運會推薦果品一等獎和“中華名果”稱號，秦安蜜桃、秦安花椒、秦安蘋果被列入國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。
特色瓜果飄香四季創(chuàng)新技術(shù)延長“甜蜜期”
10月下旬，秦安縣田間地頭或馬路一旁，彌漫著濃郁的果香味，剛從枝頭采摘下來的一筐筐嬌紅可人的蘋果，吸引絡(luò)繹不絕的各地客商前來采購。
連日來，從事30多年蘋果生意的秦安縣雪原果品有限公司負(fù)責(zé)人蔡全斌忙得不可開交，加工車間內(nèi)蘋果自動化分揀線晝夜不歇，車間外運輸蘋果的大貨車往來不絕。
“隨著存儲技術(shù)不斷升級，秦安蘋果近年實現(xiàn)了長年保鮮，因此能夠全年源源不斷地對外供鮮果，盡管因品質(zhì)上佳而售價較高，但依然是供不應(yīng)求?！辈倘笳f，近年從法國進口的生產(chǎn)線每天能處理30噸蘋果，生產(chǎn)出的每箱蘋果都有品質(zhì)溯源的二維碼，一旦發(fā)現(xiàn)果品問題，都可以及時進行處理和解決。
以個大、色艷、味美而譽滿全國的秦安蜜桃，被市場賦予“天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃”的美譽，但因果期較短、保鮮難度大等因素制約，多年來只能在當(dāng)?shù)睾团R近地區(qū)短暫嘗鮮。
“往年到8月底、9月初，基本就見不到蜜桃了，但今年臨近11月仍有保鮮的蜜桃?！鼻匕部h果業(yè)管理局副局長郭麗霞接受采訪時說，秦安蜜桃一般在一周之內(nèi)陸續(xù)成熟，且只有三五天的存儲時間，為了延長這份“甜蜜”，秦安今年探索建設(shè)了“冰點恒溫保鮮庫”，隨著后期技術(shù)升級，“貨架期”或能得到進一步延長。
秦安的“甜蜜”遠不止以上所述。據(jù)蘭州海關(guān)統(tǒng)計顯示，今年以來，秦安瓜果實現(xiàn)了“墻里開花墻外也香”，秦安甜脆瓜、香梨實現(xiàn)了出口“零的突破”。
椒麻不棄“巴掌地”“酸辣”招牌為“當(dāng)家花旦”
在擁有40多萬常住人口的秦安縣，人多地少的困境多年成為農(nóng)戶增收“攔路虎”，基于對每一寸土地的倍加珍惜，當(dāng)?shù)亓鱾髦鞍驼拼蟮牡兀惨砸豢没ń窐洹钡拿耖g俗語。
“隨著今年天水麻辣燙的火熱，秦安花椒零售量增長三四倍?！鼻匕部h林業(yè)和草原局正高級工程師蔡麟閣接受采訪時介紹說，擁有千余年種植歷史的秦安花椒，顆粒大、果實色澤艷麗、果皮厚、果梗短，成熟時呈濃紅色，麻味醇厚，香氣濃郁持久，不僅在火鍋、麻辣佐料中廣泛使用，還遠銷東南亞國家。
蔡麟閣說，近年來，秦安花椒的市場售價在全國都是“頂流存在”，但受限于當(dāng)?shù)赜邢薜摹斑m宜種植土地面積”，持續(xù)提高產(chǎn)量的可能性微乎其微，下一步需要在延伸花椒產(chǎn)業(yè)鏈方面多做文章，比如建設(shè)花椒精油加工廠等精細(xì)化的管理和生產(chǎn)方式。
“今年兩個月銷售花椒的量，是去年半年的銷量，而銷售價格則比去年提高兩成左右?！鼻匕部h一家較大的花椒生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人郭文成說，在天水麻辣燙走紅之前，品質(zhì)很好且價格較高的秦安花椒在外界鮮有名氣，今年外銷開始樹立本地品牌，并引入冷庫保鮮技術(shù)，讓秦安花椒的麻香味保存更久、走得更遠。
“寧可食無肉，不可飯無湯。”正如這句諺語所言，酸辣爽口的肚絲湯是秦安人待客餐桌上的“當(dāng)家花旦”。已有上百年歷史的秦安酸辣肚絲湯“酸不烈口，辣不刺激”而成就這道傳統(tǒng)名菜的，除了秦安地下的堿性水質(zhì)外，還有隴城釀醋和秦安辣椒的靈魂加持。
漸入深秋的秦安縣氣溫漸寒，成串的紅辣椒懸掛于農(nóng)戶的房前屋后，仿如喜慶的鞭炮，為蕭瑟的秋景增添了一抹生機。作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)之一，秦安辣椒品質(zhì)優(yōu)、紅色素含量較高。不少秦安人的一天，即是從辣香撲鼻的一碗辣子面開始。
作為北方飲食習(xí)慣中必不可少的調(diào)味品，醋就成了秦安人成百上千年的飲食傳統(tǒng)。尤其配以中藥養(yǎng)生之法釀造的隴城釀醋，不僅是秦安人長期生產(chǎn)生活過程中創(chuàng)造并世代傳承的釀造技藝，還是當(dāng)?shù)馗黝愄厣牢吨械摹办`魂搭子”。
秦安縣委書記周濟近日接受專訪時介紹說，目前秦安已在天津、重慶、廣州、嘉興等市建立了10個果椒直供基地，果椒產(chǎn)品暢銷全國24個省區(qū)市及東盟、中亞等多個國家和地區(qū)。但受困于耕種面積、畝產(chǎn)斤數(shù)、生鮮售價等問題，當(dāng)?shù)毓樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待破局。
周濟說，秦安將通過聚焦林果產(chǎn)品原產(chǎn)地，打造品牌促銷售、延長產(chǎn)業(yè)鏈條、深挖農(nóng)產(chǎn)品附加值、農(nóng)產(chǎn)品電商提質(zhì)增效等途徑，加大老舊果園改造，探索實踐蜜桃和白脆瓜反季節(jié)種植、智能控溫棚等智慧農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、科技農(nóng)業(yè)，延續(xù)提升秦安優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、口味和數(shù)量優(yōu)勢。(馮志軍 高瑩 崔琳)