在湖南省永州市江永縣桃川鎮(zhèn)，每到冬至?xí)r節(jié)，空氣中便彌漫著一股濃郁的板鴨香。多家板鴨加工作坊抓住晴好天氣熏制板鴨。

“從11月就開(kāi)始制作板鴨和臘味了，分批為新老客戶趕制訂單。一只板鴨從腌制開(kāi)始，需要經(jīng)過(guò)4烘4曬，歷經(jīng)半個(gè)月才出成品，獨(dú)特的口感在市場(chǎng)上大受好評(píng)。”江永桃源社區(qū)居民曾鸞珠說(shuō)。

曾鸞珠從事臘味制作已有20多個(gè)年頭，前些年在鎮(zhèn)上開(kāi)了一家店，有四個(gè)烤房，每天能熏烤板鴨等臘味1000多只。因?yàn)殡缰频呐D味口味正宗、地道，慕名前來(lái)購(gòu)買的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。

“今年板鴨一上市，店里就銷售了2000多只，還接到幾千只訂單，現(xiàn)在要請(qǐng)十多名工人加班趕制?！痹[珠介紹。

良好的經(jīng)濟(jì)效益，也為在工坊里務(wù)工的群眾帶來(lái)了一份不菲收入。今年57歲的桃川鎮(zhèn)居民盧翠姣在工坊里務(wù)工已有15個(gè)年頭。這份工作不僅為她提供了穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)來(lái)源，還改善了家庭生活條件。

桃川板鴨在當(dāng)?shù)叵笳髦腋?、團(tuán)圓和財(cái)富，逢年過(guò)節(jié)時(shí)，板鴨常被作為禮物送給親朋好友，表達(dá)祝福和問(wèn)候。近年來(lái)，隨著桃川板鴨的名氣遠(yuǎn)播，該鎮(zhèn)發(fā)展臘味加工作坊300多家，居民們還制作香腸、臘肉、臘魚(yú)、鴨腳包等臘制品，暢銷全國(guó)20多個(gè)大中城市，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。 (周文 陳平成)